丸修水産｜京都府亀岡市で人気の鮮魚店

地域いちばん丸修水産

品揃えいちばん☝

お造り、焼き魚、鍋物、切り身物・・・
どれをとっても他店に負けない品揃!!

鮮度いちばん☝

確かな目利きによる鮮度バツグンの鮮魚が勢揃!!
プリプリ良く活かったお魚のお刺身は当店の自慢です!!
そして鮮度いちばんは魚のみならず大根のケンまで!!
毎日当店で削ることにより最後の最後までお刺身をお楽しみいただけます。

愛情いちばん☝

創業以来の秘伝のウナギのタレ
ニンニク、生姜の香りが美味いタタキのタレ
また最近では機械による骨切りをされたハモを販売される店舗が多い中当店では熟練した職人の手作業による骨切りをするなど…
当店では愛情を込め自家製にこだわっています!!

お知らせ

2023年07月26日
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旬の魚

春の魚

カサゴ

春に漁の最盛期を迎えるカサゴは煮付けはもちろん、唐揚げにも美味しい魚です。

トンボ（とり貝）

小ぶりのとり貝を開かず茹でた物がトンボです。
トンボは開かず茹で上げるので旨味が逃げ出さず大変美味しいのが特徴です。
お酒のアテに最高です！

イイダコ

イイダコは1月から4月に子を持ち旬を迎えます。
煮付けが一番のおすすめです！

メバル

メバルは筍(たけのこ)の出る季節においしくなると言われ、「旬メバル」とも呼ばれています。
煮付はもちろん、お造りもオススメです！

桜鯛（真鯛）

3～5月に漁獲される真鯛を「桜鯛」とよばれます。
塩焼や煮付、お造りにしても美味しいです。
アクアパッツァは野菜も美味しくオススメ！！

桜ブリ

三重県から和歌山県のブリ漁は産卵に南下してきた3～4月がシーズンを迎え「桜ブリ」と呼びます。
脂がのりどんなお料理でも美味しく食べれます！

生ホタルイカ

3月1日から漁解禁！
富山県産は、産卵で湾内に入ったところを漁獲し、大きく肉厚のメスです。
酢味噌和え、菜の花としゃぶしゃぶもおすすめです！

イカナゴ

これを見ると春を感じる魚！
春を迎えるには、イカナゴのくぎ煮を食べずには迎えられません。

イトヨリ

イトヨリの旬は秋から春先まで！！
煮付、塩焼き、蒸し物にも美味しい魚です。

夏の魚

鱧（ハモ）

夏といえばハモ！！
特に産卵を迎えた6月から7月が最も美味しい旬と言われています。
照り焼きにして鱧寿司に…
家族で鍋を囲んで鱧しゃぶに…
暑い日にさっぱり梅肉、酢味噌で落としに…
サクッとフワッと美味しい天ぷらに…
どんなお料理にも美味しい魚です。

鰻（ウナギ）

暑い夏にウナギを食べてスタミナアップ！！
甘いタレが食欲を誘う蒲焼きはもちろん、こんがりキツネ色に焼いた白焼きを塩とわさびで食べるのもおすすめです。

鮎（アユ）

鮎は資源保護のため11月から5月は禁漁となっている事が多く、この禁漁明けの6月から8月頃までを旬とされています。
京の夏の風物詩「納涼床」「川床」などの料亭では欠かせない魚です。

鯵（アジ）

１年を通して獲ることのできる魚ですが、5月から8月に獲れる鯵は質が高く旬とされています。
刺身、なめろう、塩焼き、フライなどが美味しい魚です。

鱚（キス）

鱚の最も美味しい時期は産卵を控えた初夏から秋です。
この時期は脂がのり身の締まった鱚が獲れます。
刺身や天ぷらにすると絶品！！

車海老

海老の中で最も美味しいとされている海老！！
6月から8月を旬とされています。ぷりぷりで甘い刺身やサクッと豪華に天ぷら、フライなど最高の一品です。

もどり鰹

カツオには2度旬があるとされています。
１度目は春日本の南部鹿児島から北上を始めた頃のカツオを「初鰹」と呼び、身は赤々としてあっさりとした味をしています。
それに対し、8月頃三陸北部あたりから南下し始めたカツオを「戻り鰹」と呼び2度目の旬をむかえます。このカツオは脂がたっぷりとのり「トロガツオ」とも呼ばれます。
生の刺身、皮目を炙ってタタキに…
皆さんに大変愛される魚です。
当店ではこのカツオのお造り、タタキに特に鮮度の良い時にアンデスの紅塩とレモンを添付しています。
暑い夏にレモンの酸味と紅塩により旨味を引き出されたカツオは最高に美味しいです！！

真蛸（マダコ）

真蛸は6月下旬から7月にかけてが旬とされています。
刺身、タコブツや子供も大好きなたこ焼き、野菜と美味しく食べられるカルパッチョなどなど…
老若男女に愛される魚介類の代表的な品ですね。

イサキ

幅広い範囲に生息している魚なので皆さんにも馴染みのある魚ではないでしょうか？
イサキは「梅雨イサキ」とも言われ5月から7月頃までが1番脂ののった時期で旬とされています。
刺身や塩焼き、ムニエルはもちろん、内臓処理して旬の野菜と丸ごとアクアパッツァなどにもおすすめです。

秋の魚

秋鮭

秋鮭は、産卵前のため身が引き締まっており、卵や白子を成長させるために体脂肪が使われているので、脂分が控えめです。
身自体があっさりとしているので、そのまま焼いて食べるよりも、バターを使ったホイル焼きやムニエル、フライ、またクリームシチューなどの煮込み料理や味噌ベースのお出汁で食べる石狩鍋もおすすめです。

秋刀魚

秋といえばこの魚を思い浮かべる方が多いでしょう。
この時期の秋刀魚は丸々と太り脂のノリが最高！
お刺身、塩焼きはもちろん、酢締めにして棒寿司なども秋を感じる最高の逸品です。

カマス

この時期のカマスは秋カマスと呼ばれ非常に美味しい脂があります。
塩焼き以外にもお造りやサッと炙ってポン酢で召し上がるのもおすすめです。

真鯖

この時期が年間を通して1番脂がのり、この時期のサバを秋サバと呼ばれます。
様々な料理に美味しい魚ですが、サバ寿司にはもってこいの時期です。

真イワシ

この時期の真イワシは脂がよくのっており焼き、煮付け、お造りなどいろいろお料理におすすめです。
またイワシには脳梗塞、心筋梗塞の予防効果に期待があるEPAや、神経細胞を活性化させ記憶力や学習能力向上に役立つといわれているDHAなど様々な重要な栄養素が含まれている魚です。
この時期の真イワシを食べて育つサワラやぶりなどが秋から冬にかけて丸々育ちます。